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  • Capítulo 26: Cereales, raíces feculentas y otros alimentos

    El trigo generalmente se muele y se convierte en harina. Como ocurre con otros cereales molidos, el contenido de nutrientes depende del grado de molienda, es decir, la tasa de extracción. Las harinas de baja extracción han perdido gran parte de sus nutrientes. En algunos países en desarrollo, donde cada vez más se está utilizando el trigo

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    Sus flores, en forma de campana o de taza, son muy vistosas y presentan color blanco o crema. Estan reunidas en panículas en la parte superior de la planta. Sus frutos son cápsulas secas o tiernas. Hay que distinguir esta yuca de la mandioca (también conocida como yuca en América Central).

  • Beneficios de la yuca y propiedades nutricionales que te

    La yuca o también conocida como mandioca y tapioca, es un tubérculo que llega a ser muy apreciado en distintas partes del mundo. Sin embargo, la elección de la variedad inadecuada puede ser peligroso. Sigue leyendo y conoce los beneficios de la yuca dulce, como elegirla y sus posibles riesgos.

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    Harina de yuca industrial La harina de yuca es obtenida es obtenida por el proceso de molienda y tamizado de trozos secos de yuca. Las raíces de yuca son lavadas para retirar las impurezas y la cascarilla y son troceadas en una picadora. Los trozos son secados al sol o artificialmente y una vez secos son molidos y tamizados para obtener la harina.

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    La yuca es sometida a un lavado con agua limpia con el fin de eliminar restos de tierra y otras impurezas. Pelado Se elimina la cáscara mediante el pelado, obtenida la parte comestible, se procede al picado y reducción del tamaño. Molienda

  • El cultivo de la yuca (Manihot esculenta Crantz

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  • Procesamiento Clayuca

    La Corporación CLAYUCA nace el 16 de marzo de 2012, como una propuesta de los países y entidades miembros del Consorcio CLAYUCA, quienes tomaron la decisión de convertirse en una organización de tipo formal, con personería jurídica, bajo la figura de Corporación sin ánimo de lucro, que funciona como entidad de derecho privado, con patrimonio propio, organizada bajo las leyes colombianas.